Mercado é promissor para redes brasileiras, mas investimento inicial alto ainda é empecilho
Da Redação com IG – Depois do sucesso de grandes churrascarias brasileiras no exterior, as franquias de churrasco, mais conhecidas como steakhouses, também estão ganhando um espaço no território estrangeiro. O principal atrativo desses restaurantes é o estilo brasileiro de cortar e preparar a carne.
Segundo Ricardo Camargo, diretor-executivo da Associação Brasileira de Franchising (ABF), existe um interesse muito grande de investidores estrangeiros no modo brasileiro de fazer franquia e no estilo verde-amarelo de preparar carnes. O resultado dessa somatória é um mercado bastante promissor para churrascarias nacionais.
O investimento inicial para uma unidade no exterior, no entanto, é bastante salgado para micro e pequenos empresários: na ordem de US$ 1 milhão. O valor se deve ao tamanho das unidades —algumas chegam a 600 m²—, custo dos equipamentos e à sofisticação do espaço.
“Nem sempre as franquias estão dispostas a fazer um investimento tão alto. Também há o desafio de padronizar os produtos, principalmente devido à dificuldade de encontrar bons fornecedores de carne”, avalia Camargo.
O treinamento dos funcionários também é desafio para churrascarias brasileiras no exterior, na avaliação de Lyana Bittencourt, diretora de marketing e desenvolvimento do Grupo Bittencourt.
“Os colaboradores estrangeiros precisarão ser imersos na cultura da marca, de forma que transmitam no atendimento e na prestação dos serviços os mesmos princípios das operações no Brasil”, afirma.
A steakhouse brasileira L’Entrecôte de Paris chega a Miami, nos Estados Unidos, na primeira semana de setembro. E, de acordo com Rodrigo Ferreira, gerente-geral da franquia, há convites para novas unidades na Colômbia, Argentina, México e Arábia Saudita.
“A competitividade fora do país é grande. Apostamos na consolidação do nosso projeto no Brasil para poder repetir o sucesso fora dele”, explica Ferreira.
Para manter o padrão brasileiro dos pratos no exterior, a rede realizou testes de produtos e parcerias com os principais distribuidores nacionais. O processo, segundo ele, é bastante complexo. “Um dos grandes desafios foi a produção e repadronização do molho secreto”, diz. O investimento inicial para uma unidade da marca no exterior é de US$ 1,8 milhão.
A franquia American Prime vai abrir três unidades em Miami e Orlando, nos Estados Unidos, até 2017 — quase uma por ano. Lançada em maio do ano passado, a rede possui duas unidades no Brasil e lançará a primeira filial em São Bernardo do Campo (ABC Paulista) ainda este ano.
“Dos 100 pedidos de franqueados que recebemos por mês, quatro são de interessados estrangeiros”, calcula Ricardo Morti.
Com investimento inicial de até R$ 2,5 milhões para uma unidade no Brasil, o montante exigido para uma unidade no exterior será semelhante, só que em dólares. “Nossos restaurantes são focados na família, com um ambiente aconchegante e bastante jazz e blues”, complementa o empresário.
